SAN GIORGIO A CREMANO. Dal 4 al 6 maggio in villa Bruno si svolgerà la prima tappa della delle “Olimpiadi del Gusto”, organizzata dall’associazione Spaghettitaliani con il patrocinio della Città di San Giorgio a Cremano. Si alterneranno convegni, seminari, laboratori, degustazioni, con al centro i prodotti enogastronomici di qualità della Campania, con ospiti anche alcune aziende provenienti da altre regioni italiane, in questo caso dalla Sicilia e dall’Emilia Romagna.
“La prima tappa delle Olimpiadi del Gusto – ha detto Luigi Farina, Presidente dell’Associazione Spaghettitaliani – oltre a presentare un fitto programma di eventi che si svolgeranno nelle tre giornate, avrà anche l’importante compito di far confrontare fra loro tante realtà, con scopi propositivi, in modo da essere un punto di partenza per l’organizzazione di nuove attività mirate sempre a divulgare quanto di più bello abbiamo nel nostro paese come la cultura enogastronomica, ma anche la fantasia, lo spirito di mettersi in gioco, la voglia di costruire e di ricerca, che è poi lo spirito che anima la nostra associazione e che ci permette di andare avanti in un momento di innegabile crisi economica e istituzionale.”
“Con questo evento vogliamo dimostrare – ha continuato Luigi Farina – intanto che per costruire cose grandi non devono per forza essere messi in gioco dei capitali anche minimi, anche perchè noi non ne abbiamo ne minimi ne grandi. Basta unire risorse e forze, e mettersi in gioco in maniera propositiva. Siamo dunque aperti ad accogliere proposte (fra l’altro ne sono già arrivate e le annunceremo durante la manifestazione), suggerimenti e quant’altro, e metterci intorno ad un tavolo con chiunque lo vorrà per organizzare sempre cose nuove.”
Qui di seguito il programma dettagliato di tutte le attività.
Per info: 0817712661
4 Maggio
ore 10.00
Inaugurazione.
ore 11.00
CONVEGNO
La filiera agroalimentare fra qualità, sicurezza e sostenibilità: strumenti e strategie. Organizzato da Certiquality, Agriter e l’Università di Napoli.
Saluti delle Autorità
Luigi Farina – Presidente Associazione Spaghettialiani
Introduzione
Alessandro Piccolo – Università di Napoli Federico II – Dipartimento di Agraria
La Risonanza Magnetica Nucleare per la protezione dei prodotti agro-alimentari tipici. Il “terroir” metabolico del vino Aglianico e della mozzarella di bufala, e la qualità dell’olio extravegine di oliva”.
Ettore Guerrera – Università di Napoli “Federico II” – LUPT
Il trasferimento tecnologico, i servizi e le analisi nel settore agro-alimentare ed ambientale per le imprese : il caso del Centro Studi Agriter
Vincenzo Borrelli – Area Manager Certiquality
Sicurezza dei prodotti alimentari e sostenibilità: una efficace strategia per la produzione di eccellenza
Stefano Fiorentino – V. Presidente Associazione CONVITALIA
Dalla gastronomia alla gastrosofia : la qualità a tavola tra salute e sostenibilità ambientale.
Giovanni D’Avino – Presidente Cooperativa Pastai Gragnanesi
Qualità nelle produzioni agroalimentari tipiche : l’esempio della Pasta di Gragnano
Conclusioni
ore 13.30
Birra artigianale italiana: fenomeno in crescita tra appassionati e cultori del bere. Panoramica sul mondo brassicolo italiano e aspetti degustativi.
ore 15.00
Degustazione vini offerti dall’Azienda Terre di Sylva Mala di Boscotrecase (NA).
ore 16.00
Seminario “l’impasto verace”, come preparare l’impasto a casa propria con il maestro pizzaiolo Ciro Salvo. Organizzato dall’AVPN.
A seguire degustazione offerta dall’AVPN.
ore 17.00
Degustazione di birra artigianale offerta da Birra Ronzani di Casalecchio di Reno (BO).
ore 17.30
Degustazione di dolci offerti dalla Pasticceria Sirica di San Giorgio a Cremano (NA), accompagnati dal Falernum e dal Guappa dell’Antica Distilleria Petrone di Napoli.
ore 18.00
La collocazione del vino nell’evoluzione del consumo d’alcool e del bere consapevole. Organizzato dalla FISAR.
A seguire Laboratorio sul “Lacryma Christi e gli altri vini del Vesuvio”.
ore 19.30
Degustazione dolci offerti dall’Azienda L’Arca di Sarno (SA), accompagnata dall’Antica Crema Napoletana offerta dall’omonima azienda di Napoli.
degustazioni libere:
Degustazione di prodotti tipici campani offerta dall’Associazione Convitalia.
Degustazione offerta da Ittici Di Lucia di Roccadaspide (SA).
Degustazione di Birra artigianale offerta dall’Azienda Maneba di Striano (NA).
5 Maggio
ore 10.00
Laboratorio del gusto sul latte nobile (presidio SlowFood). Organizzato da Slow Food.
Degustazione di latte e derivati offerti da La Compagnia della Qualità di Napoli.
ore 11.30
Proiezione del Film “Il Sole nel piatto” prodotto da Roberto Gambacorta per Rio Film e realizzato dal regista Alfonso Postiglione.
A seguire degustazione di pane e pomodoro (colazione contadina) offerta da Casa Barone di Massa di Somma (NA).
ore 12.30
Degustazione dolci offerti dall’Azienda L’Arca di Sarno (SA), accompagnata dall’Antica Crema Napoletana offerta dall’omonima azienda di Napoli.
ore 13.00
Seminario “la pizza compagna di giochi…” con il maestro pizzaiolo Ciro Salvo, organizzato dall’AVPN.
A seguire degustazione offerta dall’AVPN.
ore 14.00
Degustazione offerta da Ristorante Bella ‘Mbriana di Ottaviano (NA).
Degustazione vini offerti dall’Azienda Sorrentino di Boscotrecase (NA).
ore 16.30
I riconoscimenti olfattivi tipici dei vini vulcanici e le espressioni varietali dei vitigni autoctoni dell’area Vesuviana. Organizzato dall’AIS.
ore 17.30
Degustazione vini offerti da Vigna Pironti di San Giuseppe Vesuviano (NA).
ore 18.00
Consegna premi a:
Rosanna Marziale, chef del Ristorante Le Colonne di Caserta, per il libro “Evviva la mozzarella”.
Bruno Gambacorta, giornalista del TG2, per il libro “Eat Parade”.
ore 18.30
Degustazione di Cipolla grigliata in olio evo e Zuppetta di Ramata offerta da Gaia Conserve di Montoro (AV).
Degustazione vini offerti dall’Azienda Vitivinicola Marianna di Grottolella (AV).
degustazioni libere:
Degustazione di prodotti tipici campani offerta dall’Associazione Convitalia.
Degustazione offerta da Ittici Di Lucia di Roccadaspide (SA).
Degustazione di Birra artigianale offerta dall’Azienda Maneba di Striano (NA).
6 Maggio
dalle ore 10.00
Il Sale Marino Artigianale Integrale di Trapani (presidio Slow Food).
ore 11.00
Seminario “le tecniche della vera pizza napoletana” (per operatori) con il maestro pizzaiolo Ciro Salvo, organizzato dall’AVPN.
A seguire degustazione offerta dall’AVPN.
ore 12.30
Degustazione vini offerti dall’Azienda Calatrasi di Palermo.
ore 15.00
Sorteggio pacco dono con una campionatura dei prodotti esposti.
ore 15.30
Chiusura Lavori.
degustazioni libere:
Degustazione di prodotti tipici campani offerta dall’Associazione Convitalia.
Degustazione offerta da Ittici Di Lucia di Roccadaspide (SA).
Degustazione di Birra artigianale offerta dall’Azienda Maneba di Striano (NA).
i bicchieri per le degustazioni sono stati messi a disposizione dal Goethe Cafè di Villa Bruno
gli allestimenti sono stati messi a disposizione da S.O.L.E. Ricevimenti di Quarto (NA)
TUTTE LE DEGUSTAZIONI SONO GRATUITE
Si ringrazia per la collaborazione:
Anthea Ipernetwork
Antica Crema Napoletana Di Napoli
Antica Distilleria Petrone di Mondragone (CE)
Associazione Convitalia
Associazione Degustatori Birra
AIS (Associazione Italiana Sommelier), delegazione comuni vesuviani
AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana)
Azienda Vitivinicola Marianna di Grottolella (AV)
Birra Ronzani di Casalecchio di Reno (BO)
Calatrasi di Palermo
Casa Barone di Massa di Somma (NA)
Certiquality, Istituto della Certificazione della Qualità
Ciro Salvo
Città di San Giorgio a Cremano
Cooperativa Pastai Gragnanesi di Gragnano (NA)
Enoristorante Bella ‘Mbriana di Ottaviano (NA)
Gaia Conserva di Montoro (AV)
Goete Caffè di Villa Bruno di San Giorgio a Cremano (NA)
Guardie Ecozoofile Fare Ambiente
FISAR (Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori), delegazione comuni vesuviani
Ittici Di Lucia di Roccadaspide (SA)
La Compagnia della Qualità di Napoli
L’Arca di Sarno (SA)
Le Gemme de Vesuvio di Castello di Cisterna (NA)
LUPT (Laboratorio di Urbanistica e Pianificazione Territoriale) – Centro Studi Agriter
Maneba di Striano (NA)
Oasi Olimpia Relais di Massa Lubrense (NA)
Pasticceria Sirica di San Giorgio a Cremano (NA)
Rio Film di Roma
Slow Food, Condotta Vesuvio
S.O.L.E. Ricevimenti di Quarto (Napoli)
Sorrentino Vini di Boscotrecase (NA)
Tenuta San Domenico di Capua (CE)
Terre di Sylva Mala di Boscotrecase (NA)
Università degli Studi di Napoli Federico II
Villa Signorini di Ercolano (NA)
Vigna Pironti di San Giuseppe Vesuviano (NA)
La redazione
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