CASERTA. Non soltanto vino ma anche olio novello. Sarà questo il filo conduttore della serata di mercoledì 29 ottobre – l’inizio è previsto alle 20.00 – organizzata per presentare l’ultimo libro della giornalista Maristella di Martino, “Le ricette di Terra di Lavoro”. Ospiti saranno, insieme all’autrice, Mario Sanza e Leandro La Manna dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi, il capopanel Gaetano Avallone dell’associazione Oleum e l’enologo Pietro Razzino. L’oro verde prodotto sulle colline di Caiazzo – delicato, fruttato, meno amaro degli oli tradizionali e caratterizzato da una piacevole nota erbacea – sarà di volta in volta abbinato ai piatti che preparerà lo chef enogastronomo nonché patron della Fortezza Normanna, Antonio Ruggiero e che scandiranno i vari momenti in cui è articolato l’evento messo a punto per svelare a giornalisti, esperti del settore e semplici appassionati tutti i segreti de “Le ricette di Terra di Lavoro”. Dopo il successo della serata presso il Charly & Angel con lo scopo di far conoscere al grande pubblico dei gourmet la cucina targata Terra di Lavoro, la kermesse itinerante, organizzata da Il Raggio di Luna – società editrice specializzata nella comunicazione enogastronomica e nell’organizzazione di eventi legati al cibo e al vino – fa tappa presso Villa Cirelli dove verranno degustati una serie di piatti d’autore: aperitivo con crostini, formaggi e frittelle all’extravergine; carpaccio di bufalo con mela annurca e pescaiole; pappardelle con ricotta di bufala, fiori di zucca e tartufo nero, filetto di maiale con guanciale di maialino nero casertano e julienne di mela annurca e gran finale con mousse all’extravergine abbinati ai vini delle aziende Terre di Colapietro, Regina Viarum, Tenuta San Biagio e Della Sellecola e agli oli delle aziende Pietrazzuoli, Mazzarella e Caprareccia. Il volume, 432 pagine al costo di 9,90 euro (Il Raggio di Luna Edizioni), scatta per la prima volta una fotografia completa della cucina del Casertano raccontando attraverso 32 ristoranti e 27 agriturismi i piatti più tradizionali della proposta gastronomica di una delle province più ricche del Mediterraneo dal punto di vista dei prodotti agroalimentari: 520 pietanze tra 50 zuppe ed altrettante verdure, 100 tra pasta e sughi, ancora 100 tra carni e formaggi, 15 tra uova e frittate, 70 dolci e 40 varie, oltre ad un ricco capitolo sulla cucina delle stagioni che contiene altre 95 ricette. Un lavoro senza precedenti nel quale viene ricostruita l’identità a tavola del comprensorio attraverso la tradizione secolare e la ricerca degli ultimi anni. Il volume, messo in distribuzione durante lo scorso mese di aprile nelle edicole e nelle librerie della provincia, è ormai esaurito ed è arricchito dai contributi dei giornalisti Manuela Piancastelli e Luciano Pignataro, nonché del vicepresidente Associazione Italiana Sommelier Campania, Marco Ricciardi, che delinea un viaggio ideale tra i vini di Terra di Lavoro.
Sostieni la Provinciaonline
Il nostro giornale è libero da influenze commerciali e politiche e così vogliamo restare. Voi con il vostro piccolo aiuto economico ci permettete di mantenere la nostra indipendenza e libertà. Un piccolo o grande aiuto che permetterà alla Provinciaonline di continuare ad informarvi su quello che tanti non vogliono dirvi. Clicca qui e aiutaci ad informare ⬇️.
